Почитай

Самое важное — вывести людей из состояния войны и немедленно дать им в руки орудия труда, дать им работу. Это, как ничто другое, убедит чеченцев, что Россия действительно хочет помочь им навести порядок.
Ахмат-Хаджи Кадыров
Кады нуазæн - почётная чаша являлась важнейшим элементом аланской культуры
Кады нуазæн - почётная чаша являлась важнейшим элементом аланской культуры
2021-02-10 08:00:00
Хмельные напитки осетин Часть II Æлутон

Увлекательная история происхождения имеется и у другого древнейшего напитка — æлутона, который также, как и ронг, остался лишь в культурной памяти народа.

Æлутоном называлось пиво довольно-таки высокого качества, сваренное особенным способом и имеющий чудесный вкус, который насыщал настолько, что утолял голод.

Исследователь В.И. Абаев считает, что название — старинное заимствование из европейских языков — германского, балтийско-славянского или финского. Такое могло произойти только в случае культурного контакта предков осетин с народами Северной Европы, где пиво являлось широко распространённым напитком.

Аланы, позаимствовав слово у германцев или финнов, в свою очередь, передали его своим соседям на Кавказе — грузинам-горцам под названием «луди», сыграв тем самым, роль культурного посредника между Северной Европой и Закавказьем

Ю. Клапорт

Заимствованное слово æлутон в отличие от распространённого бæгæны, тоже переводящееся как пиво, означало божественное питьё. Грузины, перенимая название у осетин, удовлетворяли не прихоти желудка, а потребности религиозного порядка. Пиво просочилось в культуру в первую очередь как ритуальный напиток, но грузины перестали его употреблять из-за климатических условий.

Æлутон имел свои легенды. Немецкий востоковед, путешественник и полиглот Юлиус Клапорт поведал об одной из них. Во время путешествия по Осетии он описывал недавнюю находку. В Давлетии местное население откопало глиняный сосуд, жутко похожий на тот, в котором грузины держат своё вино, однако в этом было нечто другое. Массу сравнили со смолой. Мужчины пальцами зачерпывали небольшую часть с поверхности сосуда и нюхали в течении долгого времени. Затем клали небольшие кусочки в рот и употребляли внутрь. После этого у людей наступал крепкий и продолжительный сон. Вещество называли лутон, а его действие сравнивали с опиумом.

Ритуальная пивная чаша

Сведения некого К.Н. Кулаева свидетельствуют о том, что последняя стадия приготовления напитка «æлутон» являлась варка с особым ингредиентом. В котел с уже готовой жидкостью опускалась тушка барашка. Варилось до те пор, пока мясо не отделялось от костей. Затем варево очищали и продолжали варить до состояния густой массы. Готовность проверяли по вертикально стоящему ножу. Сваренный таким образом напиток разливался по сосудам и отправлялся на хранение под землю.

Æлутон был связан с религиозным ритуалом и использовался «как причастие». При этом, «не только момент «причастия», но и весь процесс приготовления и потребления его был пронизан сознанием важности и серьезности, особой «религиозной торжественности

Медные котлы для варки пива

В.И. Абаев из поездки в горную Дигорию в 1931-ом году привёл сведения, подтверждающие свидетельства Кулаева. Высококачественный æлутон по словам старика-дигорца получался за счёт вываренного в пиве курдюков или целой туши барана. Животный жир, выделяющейся при варке, придавал особый вкус напитку и насыщал человека. При климате, в котором жили грузины, такое питьё было невозможно употреблять, вряд ли оно утоляло жажду.

Другие преемники скифо-сарматской культуры на Востоке были казахи. У них по аналогии с осетинским пивом бытовал напиток сурбоза, в который также опускались бараньи курдюки, которые насыщали жидкость роскошным курдючным жиром. Он был настолько крепким, что от одной выпитой чашки наступало мгновенное опьянение организма, поэтому его могли пить только настоящие мужчины.

«В понятиях скотоводов жир был символом благополучия и изобилия. Значение жира воспевалось в мифологии арийцев, в священных гимнах Ригведы и в фольклоре осетин»

Со временем заимствованное слово æлутон, которое бытовало около 2 тысячи лет, заменилось на бæгæны — кисель. Причина крылась в том, что многие наименования в религиозно-ритуальных церемониях попадали под запрет. Из-за наложенного на него табу, название пива, служащего для «причастия» было вытеснено и заменено другим.

Подождите немного...
Ваша партнерская
ссылка всегда под рукой! Находясь на любой странице — просто нажмите на этот блок и поделитесь интересной информацией в социальных сетях либо скопируйте ссылку. Статистику переходов по вашей ссылке можно отследить в разделе партнерство

SMS